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面·丝缕乡情

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李先生香辣牛肉面

作者:李先生牛肉面 点击:123 发布时间:2019-04-13


  李先生香辣牛肉面
  用料:
  新鲜牛肉适量
  干红椒适量
  姜适量
  大蒜适量
  八角三颗
  桂皮一段
  香叶5片
  草果两个
  柚子皮(或橘子皮)适量
  花椒适量
  白酒或黄酒适量
  香辣牛肉面的做法:
  1、新鲜牛肉切大块,姜片、大蒜、干红椒准备香辣
  2、用一个不织布卤包把香料装起香辣
  3、柚子皮和橘子皮下砂锅煮出水,用来焯牛肉块,然后就倒掉水香辣
  4、牛肉焯好后洗净,和干红椒、姜片、大蒜、香料包一起放进已经烧好热水的砂锅中炖香辣
  5、牛肉炖到可以用筷子插入后捞出,切片香辣
  6、热油锅下豆瓣酱、辣椒粉、姜丝、大蒜爆炒,炒的过程中加入白酒、盐、鸡粉、生抽、老抽香辣
  7、炒香后倒入之前炖牛肉的砂锅中,继续炖煮大概一个半到两个小时香辣
  8、炖好后牛肉片已经完全上色入味,家乡牛肉粉面的汤底和肉臊已经做好香辣
  9、煮熟面或粉之后,只需要把面或粉捞出放进碗里,自己加上蔬菜葱花什么的,再泼上此汤,放上牛肉块,就可以吃了,方便。完成~
  小贴士
  PS:辣椒豆瓣酱和香料当然都可以自行斟酌加减的。

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