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面·丝缕乡情

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辣味炸酱面

作者:李先生牛肉面 点击:59 发布时间:2019-04-13


  辣味炸酱面
  所需食材
  主料:干辣椒面300g猪肉末300g
  辅料:
  油适量    盐适量    香油适量
  郫县豆瓣50g    姜末适量
  五香粉适量    酱油适量
  醋适量    花椒粉适量
  鸡精适量    葱花适量
  香菜末适量    胡椒粉适量
  操作步骤
  1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;
  2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;
  3.加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;
  4.续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
  5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
  6.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内; 将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的杂酱;搅拌均匀即可食用。

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