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面·丝缕乡情

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香菇鸡腿面

作者:李先生牛肉面 点击:53 发布时间:2019-04-13


  香菇鸡腿面
  用料
  鸡腿1只
  菜心2根
  香菇两颗
  虫草花1小撮
  芝麻油适量
  盐适量
  胡椒粉适量
  料酒适量
  面1人份
  生姜3片
  做法
  1、汤锅放适量水和生姜,大火煮开。煮水的过程,处理食材。鸡腿洗净、香菇和虫草花洗净,用热水泡开
  2、汤锅中水开之后,把鸡腿放进去,煮到水再次煮开,之后把香菇和虫草花放进去汤锅一起煮。泡香菇的水也一起倒进去。如果希望更香一点,香菇可以用炒锅油煸一下,一人份的我就偷懒没有。
  3、再次水开后,加入胡椒粉和料酒,转小火。
  4、开另一个锅,大火煮开水,加入少许盐,把面条放进去煮。
  此刻同步处理菜心或者其他你爱的青菜,洗干净,把菜梗比较难熟的可以丢汤锅里一起煮,菜叶放着。
  5、面煮到八成熟(也就是大致是软了,就有一点点硬),捞出过冷水,捞起,关火。
  汤锅小火转大火,青菜放入鸡汤中,加入些许芝麻油(因为加青菜没有油不好吃,芝麻油比起普通油香那么一点),汤锅放入面条,加入盐调味。(觉得胡椒味不够的可以加胡椒,不够咸的加盐)

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